La cocina "paisa"

La cocina "paisa" de Carlos Ordóñez Caicedo es una obra que combina investigación etnográfica con pasión culinaria, dedicada a rescatar y reinterpretar las tradiciones gastronómicas de la región antioqueña de Colombia. El autor, considerado uno de los pioneros en el estudio de las cocinas tradicionales del país, ofrece en este libro una mirada crítica y cultural sobre los ingredientes, técnicas y significados sociales de la cocina paisa.