Manual de fabricantes de azucar de caña y quimicos azucareros

Manual de Fabricantes de Azúcar de Caña y Químicos Azucareros es una obra técnica de referencia que reúne los conocimientos fundamentales sobre la producción industrial del azúcar de caña. Escrita originalmente por Guilford L. Spencer, revisada por George P. Meade y traducida al español por Constantino J. Bourbakis, esta séptima edición revisada y aumentada ofrece una visión integral de los procesos de fabricación del azúcar, desde el cultivo y la molienda de la caña hasta la clarificación, evaporación, cristalización y refinación.