La Cocina de Harry Sasson

La creación de la escuela hotelera del SENA en 1970 dio un giro radical a la profesión de cocinero y a la gastronomía internacional bogotana, representada en ese entonces por restaurantes especializados en cocina francesa. Durante los años ochenta, acompañé a una generación de jóvenes cocineros que incursionó por Europa con el fin de actualizarnos sobre las novedades de otras cocinas desconocidas por entonces en nuestro medio.